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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。