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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。