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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。