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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。