做法:春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切(qie)片,葱切(qie)成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀,加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐,翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。
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