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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。