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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。