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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。