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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。