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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。