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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝。