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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。