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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝。