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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品尝。