做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清水(shui),放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。
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