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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。