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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。