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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。