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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。