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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品尝。