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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。