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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。