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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。