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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。