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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。