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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。