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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。