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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。