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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。