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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。