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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。