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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。