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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。