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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。