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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。