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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。