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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。