做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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