做法(fa):春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀,加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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