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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。