做(zuo)法:春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao),生(sheng)姜切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋(sun),盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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