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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。