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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。