做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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