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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。