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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。