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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。