做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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