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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油(you)，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。