做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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